At styre en fødevareforsyningskæde kræver, at man navigerer i mange udfordringer, herunder et højt omkostningspres, stigende krav om sporbarhed og sikring af forsyningskædens robusthed. Men måske er det mest afgørende i dag at sikre, at bæredygtighed håndteres effektivt.
Forskere fra Det Internationale Energiagentur (2018) sagde, at omkring 8 % af de globale drivhusgasemissioner kommer fra godstransport, og når emissioner fra lagre og havne medregnes, stiger dette tal til 11 %. For føde- og drikkevareindustrien er det logistiske fodaftryk endnu større, da 14 % af varerne går tabt, før de når frem til forhandleren (FAO, 2019).
Disse forbløffende tal illustrerer vigtigheden af at indføre bæredygtig praksis i forsyningskæden i fødevare- og drikkevareindustrien. Betydningen af ESG-initiativer i forsyningskæden understreges af en undersøgelse fra McKinsey & Company (2020), som viste, at 7 ud af de 9 mest almindelige ESG-initiativer direkte involverer eller i høj grad påvirker forsyningskæden.
Forbrugernes forventninger
Det er ikke kun virksomhederne, der ser behovet for en ændring i retning af en mere bæredygtig praksis, men forbrugerne giver i stigende grad udtryk for deres behov for bæredygtige produkter. The Food Industry Association (2023) siger, at mere end 30 % af kunderne siger, at bæredygtighedsindsats og -praksis er blandt de vigtigste egenskaber i deres valg af butik.
Den samme undersøgelse har vist, at de yngre generationer som Gen Z og Millennials er villige til at bakke dette op med deres tegnebog. Helt konkret er 48% af Gen Z og 59% af Millennials parate til at betale mere for miljøvenlige produkter. Derfor er det vigtigt at integrere bæredygtighed i din forsyningskæde for at bevare en konkurrencefordel, der er fremtidssikret.
Bæredygtighed i forsyningskæden
I årtier har virksomheder arbejdet på at optimere deres forsyningskæde, hvor afvejningen mellem driftsomkostninger og levering af service til deres kunder har været afgørende. Det har ført til et komplekst forsyningskædelandskab i dag: Vi går fra levering næste dag til levering samme dag eller endda 15 minutter samme dag.
For at tilfredsstille kundernes stadigt voksende behov er sortimentet blevet ved med at blive udvidet, hvilket har ført til et kompliceret katalog. Og nu er denne ekstra faktor, bæredygtighed, kommet til. Så der er brug for forandring, og du vil gerne være en del af løsningen, ikke problemet. Men hvordan?
Bæredygtighed som mål
Heldigvis har teknologien også udviklet sig meget i løbet af de sidste år og kan hjælpe med at transformere disse traditionelle forsyningskæder. Et eksempel på, hvad denne nye teknologi kan give dig, er datadrevne prognoser, der genereres automatisk.
Det vil gøre det muligt for afdelingen for efterspørgselsplanlægning at forudsige efterspørgslen mere præcist, hvilket reducerer risikoen for overfyldning af lageret, og det bliver mindre sandsynligt, at produkter overskrider deres holdbarhed på lageret.
Som tidligere nævnt er spild en kritisk faktor, der skal tages i betragtning. Det er vigtigt at opretholde et højt serviceniveau, men hvorfor ikke også bruge den maksimale/resterende holdbarhed som en del af et automatiseret lagerstyringssystem?
Ved at integrere bæredygtighedsmål i lagerstyringen kan virksomheder afbalancere behovet for tilgængelighed med incitamentet til at minimere spild. Dette dobbelte fokus optimerer ikke kun omkostningerne, men stemmer også overens med miljømål og forbrugernes forventninger til bæredygtig praksis.
En anden måde at leve op til målet om at handle mere bæredygtigt på er ved at lave en ABC-analyse. Denne analyse udføres ofte i forbindelse med lagerstyring for at fokusere på artikler, der enten betjener mange af dine kunder eller artikler, der genererer størstedelen af din omsætning, men der kan tilføjes en anden dimension: en artikels CO2-fodaftryk.
A-varer vil være mere bæredygtige end C-varer, og du kan justere dine serviceniveauer i overensstemmelse hermed. Du kan f.eks. differentiere serviceniveauerne for at minimere indvirkningen af affald for produkter med et stort CO2-fodaftryk.
Det vil ikke kun mindske spild i din forsyningskæde, men denne kategorisering kan også hjælpe dig med at blive bevidst om dit sortiments CO2-fodaftryk.
Bæredygtighed er ikke længere blot en trend; det er en grundlæggende forventning fra forbrugernes side. Og noget, som føde- og drikkevareindustrien må forholde sig til. For at kunne imødekomme denne forventning skal den traditionelle praksis i forsyningskæden revideres.
Ved at optimere transport, købe lokalt og minimere affald kan virksomheder reducere deres CO2-fodaftryk. Ved at tage teknologien til sig kan virksomheder skabe mulighed for at nå bæredygtighedsmål og samtidig opretholde en god drift.
Bæredygtighed som et ekstra mål giver yderligere udfordringer i den altid så komplicerede fødevareforsyningskæde. Men det behøver ikke at være så kompliceret, som det ser ud til, for med de rigtige værktøjer kan disse udfordringer stadig håndteres effektivt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er bæredygtighed vigtigt i fødevareforsyningskæden?
Bæredygtighed er afgørende i fødevareforsyningskæden, fordi det hjælper med at reducere udledningen af drivhusgasser, minimerer spild og imødekommer forbrugernes efterspørgsel efter miljøvenlige produkter. Bæredygtig praksis sikrer forsyningskædernes levedygtighed på lang sigt og er i overensstemmelse med forbrugernes forventninger.
Hvordan påvirker godstransport udledningen af drivhusgasser i fødevareforsyningskæden?
Godstransport bidrager til ca. 8 % af den globale udledning af drivhusgasser. Når udledningen fra lagre og havne medregnes, stiger dette tal til 11 %. I føde- og drikkevareindustrien går en stor del af varerne tabt, før de når frem til forhandleren, hvilket yderligere understreger behovet for bæredygtige metoder.
Hvilken rolle spiller forbrugernes forventninger i forhold til at fremme bæredygtighed i forsyningskæden?
Forbrugernes forventninger spiller en vigtig rolle, da flere kunder prioriterer bæredygtighed i deres valg af butikker. Yngre generationer, såsom Gen Z og Millennials, er villige til at betale mere for miljøvenlige produkter, hvilket presser virksomhederne til at integrere bæredygtige metoder for at forblive konkurrencedygtige.
Hvordan kan teknologi hjælpe med at opnå bæredygtighed i fødevareforsyningskæden?
Teknologi kan give datadrevne prognoser, der muliggør nøjagtig forudsigelse af efterspørgslen og reducerer overlager. Automatiserede lagerstyringssystemer kan integrere bæredygtighedsmål og hjælpe med at afbalancere tilgængelighed med affaldsminimering. Derudover kan teknologi lette ABC-analyse for at fokusere på produkter med lavere CO2-fodaftryk.
Hvilke strategier kan implementeres for at optimere bæredygtigheden i fødevareforsyningskæden?
Strategier til at optimere bæredygtighed omfatter optimering af transport, lokale indkøb, minimering af affald og brug af teknologi til præcis efterspørgselsplanlægning og lagerstyring. Implementering af ABC-analyse for at kategorisere produkter baseret på deres CO2-fodaftryk kan hjælpe med at justere serviceniveauer og reducere spild og i sidste ende tilpasse driften af forsyningskæden til bæredygtighedsmål.
