Sabrina Paetzold
Head of Purchasing | Bionatic
"Hemos agilizado todo el proceso de compra"
Como uno de los principales mayoristas alemanes de envases para servicios alimentarios sostenibles, Bionatic distribuye una gama completa de vajillas y vasos orgánicos desechables fabricados con materias primas renovables y recicladas. Después de un año turbulento, los distribuidores especializados en envases miran hacia atrás reflexionando.
Desde best-sellers hasta slow-movers y vice-versa
La joven empresa con sede en Bremen logró un crecimiento récord de más del 70 % durante la pandemia, en medio de bloqueos, una volatilidad significativa y una demanda fluctuante. Esto, combinado con largos plazos de fabricación de hasta cuatro meses, planteó grandes desafíos para las compras. Sin embargo, con la ayuda de la solución de optimización de inventario de Slimstock, Slim4, Bionatic pudo superar estos obstáculos de la cadena de suministro.
Implementado por primera vez en 2016, Slim4 ayudó a la empresa a lograr una reducción en el inventario y una reducción significativa en los costos de proceso y la falta de existencias. Durante la crisis, la solución proporcionó una transparencia invaluable sobre el inventario con alertas basadas en excepciones y simulaciones de posibles escenarios. Dados los altos niveles de volatilidad desde el inicio de la pandemia, Slim4 ofreció soporte inmediato.
Gülistan Piskin, responsable de compras de Bionatic GmbH & CO. KG explica: “Con la introducción de un bloqueo nacional, muchos de nuestros productos más vendidos dentro de la categoría de catering de repente se volvieron lentos. Mientras tanto, registramos un aumento del 200% en el rango de comida para llevar. Además, la demanda fluctuó de un día para otro. Esto también se puede ver en nuestra rotación de existencias que en los últimos 18 meses ha aumentado de 3 a 5. Para algunos productos, la rotación de existencias ha aumentado a más de 20. A primera vista, parecía imposible determinar con qué productos deberíamos llenar nuestra almacén, pero gracias a los paneles de análisis claros en Slim4, tuvimos una transparencia total. Como resultado, pudimos reaccionar rápidamente y así absorber las fuertes fluctuaciones de la demanda para minimizar la falta de existencias”.
Oliver Bünting, Compra & Merchandise Planner en Bionatic GmbH & CO. KG, agrega: “Los desarrollos y decisiones en constante cambio de los gobiernos federal y estatal tuvieron una gran influencia en los pedidos entrantes y provocaron largas demoras en toda la cadena de suministro. Las ventas en el segmento de catering aumentaron inmediatamente cuando se reabrió una región. Sin embargo, existía el riesgo de un exceso de existencias de productos para llevar, ya que los cierres repentinos de restaurantes o eventos relacionados con incidentes y las restricciones en los eventos provocan cambios repentinos en la demanda”.
Al principio, estas fluctuaciones difícilmente podían predecirse, pero las funciones de alertas y tareas dentro de la solución de gestión de inventario proporcionaron a Bionatic una visión general integral. Esto permitió al equipo de planificación realizar ajustes diarios para automatizar los procesos de la cadena de suministro.
“El sistema de excepciones Slim4 nos mostró de un vistazo y todos los días, a qué productos necesitábamos prestar especial atención para seguir respondiendo. Dado que también se consideran las condiciones de suministro, podríamos ver fácilmente qué artículos tenían riesgo de exceso. Por ejemplo, pudimos priorizar ciertos productos con nuestros proveedores y tomar contramedidas a corto plazo”, dice Bünting.
Las simulaciones de escenarios sientan las bases para la alineación estratégica
La imprevisibilidad es una característica definitoria de una crisis. Y esto es particularmente notable en la pandemia actual. Especialmente cuando se trata de comprar a un mayorista líder. Para garantizar la alineación estratégica, Bionatic depende de la capacidad de planificación de escenarios de Slim4.
“Durante la pandemia, cambiamos a pronósticos de 7 días y usamos Slim4 para simular cuánto tiempo estaríamos sin existencias. Esto nos permitió comprender exactamente qué productos necesitábamos con urgencia obtener de un proveedor local alternativo. Como resultado, nos mantuvimos ágiles y ajustamos nuestras fuentes de suministro en consecuencia. Antes de la pandemia, el 75 % de nuestros productos provenían de Asia. Ahora, el 55% de nuestros proveedores se encuentran en Europa Central y principalmente en Alemania. Este cambio ya fue considerado por razones de sostenibilidad y flexibilidad. Sin embargo, este movimiento se ha adelantado”, explica Oliver Bünting.
“Para garantizar una alta disponibilidad de productos para nuestros clientes en medio de todas las condiciones de compra adversas, también ajustamos nuestros niveles de servicio. Con Slim4, podríamos aplicar automáticamente cambios de parámetros a nivel de elemento. Por lo tanto, pudimos adaptar rápidamente todo nuestro enfoque a la gestión de inventario”, afirma Gülistan Piskin.
Acceso instantáneo a información de análisis, planificación y gestión a través del cliente web
Bionatic, el primer proveedor europeo de envases para servicios alimentarios que compensa todas las emisiones de CO2, actualmente suministra a más de 18 000 clientes y socios comerciales en Alemania y en todo el mundo una gama de productos 100 % neutros para el clima. Slim4 ahora se utiliza para gestionar todo el inventario en el almacén principal de Bremen, así como el almacén externo para las ventas B2C.
Conectado como complemento al sistema Microtech Büro + ERP existente a través de una interfaz, Slim4 Web permite el acceso a todos los elementos de análisis, planificación y gestión.
“A menudo somos los primeros en aprovechar las nuevas actualizaciones. Dado que soy responsable de Slim4 en el lado de TI, estoy en contacto regular con el equipo de soporte y TI de Slimstock. Discutimos regularmente las próximas innovaciones o desarrollos y siempre hemos podido contar con el apoyo de Slimstock. Incluso en el caso de un problema de TI desencadenado por un cambio de servidor de nuestra parte, el equipo de Slimstock se puso en acción y encontró una solución en 24 horas”, dice Oliver Bünting, describiendo su experiencia con el proveedor de software.
Oliver Bünting añade: “Mantenemos una relación amistosa con el equipo de consultoría de Slimstock. Nos reunimos cada pocos meses para ofrecer apoyo, capacitar a nuevos empleados y discutir las próximas metas”.
Gülistan Piskin agrega: “Aunque originalmente introdujimos Slim4 para reducir los inventarios, reducir los costos y, posteriormente, aumentar la rotación de existencias, el sistema nos ayudó a enfrentar la crisis para lograr un fuerte crecimiento y evitar la acumulación de inventario innecesario. En última instancia, Slim4 nos ha ayudado a construir el amortiguador óptimo para hacer frente a los picks de demanda”.
“Con la prohibición del plástico de un solo uso ahora en vigor que abarca el plástico biodegradable, un cambio extenso en el rango está en la agenda a medida que reemplazamos los artículos afectados. El número de productos reutilizables en nuestra cartera también está creciendo. Sin embargo, gracias a Slim4, no hay necesidad de construir un nuevo almacén”, concluye Gülistan Piskin.
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