Cuprins
Cuprins- Dinamica globală necesită un lanț de aprovizionare cu alimente receptiv
- Volatilitatea pieței se intensifică
- Recunoașterea deviațiilor din timp
- Managementul prin excepție
- Colaborare de-a lungul lanțului de aprovizionare
- Planificarea vânzărilor și operațiunilor (S&OP)
- Construirea unui lanț de aprovizionare rezistent
Lanțul global de aprovizionare cu alimente se află sub o presiune imensă. Creșterea costurilor energiei, tensiunile geopolitice continue, perturbările legate de climă și lipsa forței de muncă fac ca lanțurile de aprovizionare să fie mai dinamice și mai imprevizibile ca niciodată. Cum pot companiile din industria alimentară să răspundă în mod eficient la aceste provocări? Cum se pot adapta rapid la schimbările cererii sau la întreruperile bruște ale aprovizionării, menținând în același timp satisfacția clienților și protejând marjele de profit? În această postare pe blog, expertul în industria alimentară Arjan Levisson explică ce este necesar pentru a construi un lanț de aprovizionare cu adevărat receptiv.
Volatilitatea pieței se intensifică
Industria alimentară se confruntă cu o volatilitate fără precedent. Creșterea vertiginoasă a prețurilor combustibililor, conflictele geopolitice și recoltele slabe cauzate de schimbările climatice exercită presiuni asupra disponibilității și costului ingredientelor cheie, precum cerealele, uleiurile vegetale și produsele lactate. Retailerii și furnizorii se confruntă cu negocieri complexe, iar rafturile goale rămân un risc real pe unele piețe.
Comportamentul consumatorilor adaugă un alt nivel de incertitudine. Vor da cumpărătorii prioritate produselor premium, vor trece la alternative mai ieftine sau își vor limita cheltuielile totale? Prezicerea cererii este din ce în ce mai dificilă, dar un lanț de aprovizionare receptiv poate ajuta companiile să se pregătească pentru orice scenariu.
Recunoașterea deviațiilor din timp
Pentru o companie din industria alimentară, capacitatea de reacție este esențială. Nereacționarea la timp la schimbările cererii poate avea consecințe grave asupra marjelor de profit. Producerea de loturi care nu satisfac cererea reală generează costuri inutile, în timp ce vânzările pierdute sau livrările întârziate riscă să erodeze încrederea clienților.
Previziunile precise ale cererii sunt importante, dar recunoașterea deviațiilor într-un stadiu incipient este și mai importantă. Identificarea potențialelor deficite sau blocaje și reacția promptă prin operațiuni bine coordonate ale lanțului de aprovizionare pot face diferența.
Managementul prin excepție
Vizibilitatea completă asupra lanțului de aprovizionare, de la furnizor la clientul final, de la „fermă la furculiță”, este esențială pentru luarea unor decizii informate. Planificatorii trebuie să identifice chiar și problemele minore și să evalueze rapid impactul potențial al acestora asupra performanței livrărilor.
Managementul prin excepție permite automatizarea deciziilor de rutină privind producția și achizițiile. Atunci când apare o abatere, cum ar fi indisponibilitatea unui ingredient cheie, ar trebui să se declanșeze alarma. Planificatorii se pot concentra apoi în totalitate pe colaborarea cu partenerii pentru a găsi soluții.
Colaborare de-a lungul lanțului de aprovizionare
Un lanț de aprovizionare receptiv necesită monitorizarea continuă a indicatorilor cheie de performanță (KPI) și capacitatea de a acționa rapid. Deși software-ul avansat pentru lanțul de aprovizionare și planificatorii calificați sunt esențiali, colaborarea cu partenerii este la fel de importantă.
Partajarea previziunilor de vânzări, a nivelurilor stocurilor și a nevoilor de achiziții cu furnizorii și clienții favorizează încrederea și transparența. Retailerii, de exemplu, pot partaja detalii despre promoțiile viitoare sau lansările de produse, permițând furnizorilor să ajusteze producția și să asigure disponibilitatea. Această colaborare reduce risipa, optimizează costurile și aduce beneficii întregului lanț.
În contextul actual al resurselor limitate, colaborarea este mai importantă ca niciodată. Companiile trebuie să ia decizii dificile: ce canale de vânzare să prioritizeze, ce piețe pot accepta produse alternative și ce clienți pot aștepta. Transparența și încrederea permit utilizarea optimă a resurselor limitate, minimizând perturbările pentru consumatorul final.
Planificarea vânzărilor și operațiunilor (S&OP)
Reacția rapidă începe și la nivel intern, prin planificarea vânzărilor și operațiunilor (S&OP). Departamentele se aliniază la un plan de vânzări agregat pentru toate grupurile de produse și canalele, pe baza unui singur set de cifre. Pe baza acestuia, se elaborează planurile de producție și de achiziții, precum și bugetele asociate.
Prognozele rareori corespund exact realității. Provocarea constă în identificarea timpurie a lacunelor, analizarea cauzelor acestora și implementarea măsurilor corective adecvate pentru a menține capacitatea de reacție operațională.
Construirea unui lanț de aprovizionare rezistent
Gestionarea unui lanț de aprovizionare cu alimente în prezent necesită navigarea într-un context de incertitudine extremă. Producătorii se află între resurse limitate și costuri în creștere, pe de o parte, și retaileri exigenți și consumatori imprevizibili, pe de altă parte.
Care sunt pilonii cheie pentru supraviețuire? Vizibilitate, gestionarea prin excepție, parteneriate colaborative și procese S&OP robuste. Împreună, aceste strategii oferă companiilor alimentare flexibilitatea și capacitatea de reacție de care au nevoie pentru a prospera, chiar și în cele mai dificile circumstanțe.
Optimizați gestionarea produselor proaspete și obțineți vizibilitate completă asupra lanțului de aprovizionare. Descoperiți cum, cu soluția noastră de gestionare a produselor proaspete.
