Cum pot companiile din industria alimentară să profite la maximum de vârfurile de cerere

Unele momente declanșează o frenezie a cumpărăturilor: Crăciunul, Cupa Mondială și prima zi caldă de primăvară, când grătarele ies la iveală în forță. Aceste evenimente conduc la o creștere uriașă a cererii pentru anumite produse alimentare și băuturi, adesea în doar câteva zile.

Dacă faceți parte din industria alimentară, aceste vârfuri oferă o mare oportunitate, dar valorificarea lor nu este întotdeauna simplă. Cum vă asigurați că stocul potrivit se află în locul potrivit la momentul potrivit? Și cum evitați să rămâneți cu surplusuri de produse atunci când se termină aglomerația?

În acest articol, vă prezentăm modul în care întreprinderile alimentare pot anticipa aceste momente de vârf și pot răspunde cu rapiditate, încredere și precizie.

Provocări zilnice: previzionarea cererii

Întreprinderile din sectorul alimentar se confruntă cu un act de echilibrare continuă: producerea, aprovizionarea și stocarea articolelor potrivite, toate pe baza a ceea ce cred că vor dori clienții.

Dar previzionarea cererii este rareori simplă.

• Modelele de vânzări sunt sezoniere, cum ar fi varza kale iarna și sparanghelul primăvara.
• Ele variază în timpul săptămânii, produsele premium se vând mai mult vineri și sâmbătă.
• Promoțiile provoacă vârfuri imprevizibile. Dacă un supermarket lansează o ofertă de gustări vegetariene, cererea poate crește peste noapte.

Planificarea devine și mai complicată atunci când oferta afectează cererea, în special în cazul produselor proaspete. Adăugați la aceasta presiunea de a răspunde rapid cu o capacitate de producție limitată, iar nevoia de previziuni exacte devine critică.

Factorul eveniment, în special vremea

Dincolo de tendințele săptămânale și sezoniere, evenimentele au un impact major asupra vânzărilor de produse alimentare. Nu doar Crăciunul și Paștele, ci și:

• Evenimente sportive majore.
• Festivaluri de muzică.
• Perioade de căldură bruscă sau valuri de frig.

Evenimentele determinate de vreme sunt cele mai greu de pregătit. Cu un an înainte se poate vedea Cupa Mondială. Dar când temperaturile ating 20°C pentru prima dată primăvara și toată lumea își scoate brusc grătarele, s-ar putea să aveți la dispoziție doar câteva zile pentru a reacționa.

Pentru furnizorii de carne, sosuri sau salate proaspete, asta poate însemna să vi se ceară să livrați mâine un volum triplu față de cel obișnuit.

Oportunități mari sau ucigătoare de marje?

Evenimentele creează oportunități comerciale uriașe, iar comercianții cu amănuntul fac tot ce le stă în putință cu oferte, reduceri și publicitate.

Dar perioada este scurtă, iar aprovizionarea corectă este o adevărată provocare.

Atunci când evenimentele au loc pe neașteptate (cum ar fi weekendurile călduroase), planificatorii sunt adesea forțați să acționeze din instinct. Este posibil să le lipsească vizibilitatea asupra modului în care cererea va evolua de fapt. Iar în grabă, este ușor să treci cu vederea efectele în lanț, cum ar fi:

• Alte produse care se vând mai puțin (cunoscută sub numele de canibalizare).
• Acumularea de stocuri la articolele greșite.
• Interpretarea greșită a tiparelor, comportamentul BBQ în aprilie nu este același ca în august.

Ceea ce ar trebui să fie o creștere a vânzărilor se poate transforma cu ușurință în profit pierdut, reduceri de preț și risipă.

Prognoza nu este o presupunere

Cheia pentru a reuși? O previziune puternică și fiabilă. Și asta nu este puțin lucru.

O prognoză bună reunește:

• Date de vânzări de la evenimente anterioare similare.
• Informații în timp real privind vremea și tendințele pieței.
• Programe promoționale de la comercianții cu amănuntul.
• Instrumente software inteligente – adesea bazate pe inteligență artificială.

Scopul este simplu: să prezici cu încredere ce vor dori oamenii să cumpere și când.

Dar prognoza singură nu este suficientă

A avea o previziune excelentă este doar începutul, succesul depinde de ceea ce faceți cu ea.

Comercianții cu amănuntul au nevoie de sisteme de planificare care să ajusteze în mod automat vânzările preconizate pentru fiecare eveniment și să oprească totul la momentul potrivit. Furnizorii trebuie să creeze stocuri în avans și să fie pregătiți să răspundă de îndată ce soarele strălucește sau o campanie este lansată.

Aceasta înseamnă să aveți:

• Planificatori calificați.
• Procese agile.
• Sisteme care sprijină gândirea bazată pe scenarii și luarea deciziilor în timp real.

Exemplu: Planificarea pentru diferite scenarii

• Este așteptată vreme caldă în aprilie? ➜ Planul A intră în vigoare.
• Există o promoție a unui concurent? ➜ Treceți la planul B.
• Echipa dvs. națională a fost eliminată mai devreme de la Cupa Mondială? ➜ Reduceți cererea instantaneu.

Lanțurile de aprovizionare inteligente nu se bazează pe ajustări manuale. Acestea utilizează sisteme automatizate care reacționează la schimbări, rapid și precis.

Butonul BBQ: simplificarea planificării scenariilor

La Slimstock, lucrăm cu companii alimentare care se confruntă în mod regulat cu aceste creșteri ale cererii determinate de evenimente. Soluția noastră de inventariere, Slim4, include un modul de gestionare a evenimentelor care ajută întreprinderile să planifice atât schimbările așteptate, cât și cele neașteptate ale cererii.

O caracteristică remarcabilă? Ceea ce utilizatorii numesc “butonul BBQ”.

Iată cum funcționează:

• Atunci când se prognozează vreme caldă, planificatorii selectează profilul scenariului BBQ.
• Previziunile și comenzile cresc automat pentru articolele pentru grătar, cum ar fi carnea, sosurile și cărbunele.
• Articolele care, de obicei, se vând mai puțin pe timp de caniculă (cum ar fi carnea tocată sau mâncărurile la microunde) sunt reduse.
• Se face distincție între articolele unice (cum ar fi cărbunele) și cele care pot fi reaprovizionate (cum ar fi legumele proaspete).
• Planificatorii pot personaliza totul în funcție de magazin, regiune, dată și multe altele.

În doar câteva clicuri, sistemul de planificare se actualizează, iar afacerea este pregătită să facă față cererii, fără a se suprastoca.

De la haos la liniște sufletească

Indiferent dacă sunteți retailer, angrosist sau producător, utilizarea instrumentelor potrivite înseamnă că puteți transforma evenimentele imprevizibile în povești de succes bine gestionate.

Cu funcționalitatea de gestionare a evenimentelor de la Slim4, impactul unui eveniment este luat în considerare în previziunile dvs. și tradus automat în comenzi optimizate de producție și de stoc.

Beneficiile?

• Disponibilitate mai mare în timpul vârfurilor.
• Mai multe vânzări.
• Mai puține deșeuri și mai puține reduceri de preț.
• O mai bună utilizare a capacității de producție.
• Mai puțin stres pentru echipa dvs. de planificare.

Pe scurt, înlocuiți presupunerile cu decizii inteligente, bazate pe scenarii – și rămâneți în control, indiferent de vreme.