Gérer une Supply Chain alimentaire nécessite de surmonter de nombreux défis, y compris la pression des coûts élevés, la demande croissante de traçabilité et l’assurance de la résilience de la Supply Chain. Mais peut-être plus crucialement aujourd’hui, il est essentiel de s’assurer que la durabilité est gérée de manière efficace.
Des chercheurs de l’Agence Internationale de l’Énergie (2018) ont indiqué qu’environ 8 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent du transport de fret, et lorsque les émissions des entrepôts et des ports sont incluses, ce chiffre passe à 11 %. Pour les industries alimentaires et de boissons, l’empreinte logistique est encore plus grande, car 14 % des stocks sont perdus avant d’atteindre le détaillant (FAO, 2019).
Ces chiffres stupéfiants illustrent l’importance d’adopter des pratiques de Supply Chain durables dans l’industrie alimentaire et des boissons. L’importance des initiatives ESG dans la Supply Chain est soulignée par une enquête de McKinsey & Company (2020), qui a révélé que 7 des 9 initiatives ESG les plus courantes impliquent directement ou ont un impact significatif sur la Supply Chain.
L’objectif de durabilité
Heureusement, la technologie a beaucoup évolué ces dernières années et peut aider à transformer ces Supply Chains traditionnelles. Un exemple de ce que cette nouvelle technologie peut offrir est des prévisions basées sur les données qui sont générées automatiquement.
Cela permettra au département de planification de la demande de prédire la demande avec plus de précision, ce qui réduira les risques de surstockage et rendra moins probable que les produits atteignent leur date de péremption dans votre entrepôt.
Comme mentionné précédemment, les déchets sont un facteur critique à considérer. Tout en maintenant un niveau de service élevé, pourquoi ne pas aussi utiliser la durée de vie restante comme partie d’un système de gestion des stocks automatisé ?
En intégrant les objectifs de durabilité dans la gestion des stocks, les entreprises peuvent équilibrer le besoin de disponibilité avec l’incitation à minimiser les déchets. Ce double objectif permet non seulement d’optimiser les coûts, mais aussi de s’aligner sur les objectifs environnementaux et les attentes des consommateurs en matière de pratiques durables.
Une autre façon de répondre à l’objectif d’agir de manière plus durable est de créer une analyse ABC. Cette analyse est souvent réalisée dans la gestion des stocks pour se concentrer sur les articles qui servent de nombreux clients ou qui génèrent la majorité de vos revenus, mais une autre dimension pourrait être ajoutée : l’empreinte carbone d’un article.
Les articles de catégorie A seraient plus durables que vos articles de catégorie C, et vous pourriez ajuster vos niveaux de service en conséquence. Par exemple, vous pourriez différencier les niveaux de service pour minimiser l’impact des déchets pour les produits ayant une grande empreinte carbone.
Cela réduira non seulement les déchets dans votre Supply Chain, mais cette catégorisation peut aussi aider à prendre conscience de l’empreinte carbone de votre assortiment.
La durabilité n’est plus simplement une tendance ; c’est une attente fondamentale des consommateurs. Et une attente que les acteurs de l’industrie alimentaire doit prendre en compte. Pour répondre à cette attente, les pratiques traditionnelles de la Supply Chain doivent être revues.
En optimisant le transport, en s’approvisionnant localement et en minimisant les déchets, les entreprises peuvent réduire leur empreinte carbone. En adoptant la technologie, les entreprises peuvent créer les capacités nécessaires pour atteindre les objectifs de durabilité tout en maintenant l’excellence opérationnelle.
La durabilité comme objectif supplémentaire apporte des défis supplémentaires à la Supply Chain alimentaire toujours aussi compliquée. Mais cela ne doit pas être aussi compliqué qu’il y paraît, avec les bons outils, ces défis peuvent encore être gérés efficacement.
La FAQ des pratiques durables
Pourquoi la durabilité est-elle importante dans la Supply Chain alimentaire ?
La durabilité est cruciale dans la Supply Chain alimentaire car elle aide à réduire les émissions de gaz à effet de serre, minimise les déchets et répond à la demande des consommateurs pour des produits respectueux de l’environnement. Les pratiques durables garantissent la viabilité à long terme des Supply Chains et s’alignent avec les attentes des consommateurs.
Comment le transport de marchandises impacte-t-il les émissions de gaz à effet de serre dans la Supply Chain alimentaire ?
Le transport de marchandises contribue à environ 8 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Lorsque les émissions provenant des entrepôts et des ports sont incluses, ce chiffre monte à 11 %. Dans l’industrie alimentaire et des boissons, une part significative des stocks est perdue avant d’atteindre le détaillant, soulignant encore plus le besoin de pratiques durables.
Quel rôle les attentes des consommateurs jouent-elles dans la promotion de la durabilité dans la Supply Chain ?
Les attentes des consommateurs jouent un rôle important, car de plus en plus de consommateurs priorisent les efforts de durabilité dans leur choix de magasins. Les générations plus jeunes, telles que la Gen Z et les Millennials, sont prêtes à payer davantage pour des produits respectueux de l’environnement, poussant les entreprises à intégrer des pratiques durables pour rester compétitives.
Comment la technologie peut-elle aider à atteindre la durabilité dans la Supply Chain alimentaire ?
La technologie peut fournir des prévisions basées sur les données, permettant une prédiction précise de la demande et réduisant les surstocks. Les systèmes de gestion des stocks automatisés peuvent intégrer des objectifs de durabilité, aidant à équilibrer la disponibilité avec la minimisation des déchets. De plus, la technologie peut faciliter l’analyse ABC pour se concentrer sur les produits ayant une empreinte carbone plus faible.
Quelles stratégies peuvent être mises en œuvre pour optimiser la durabilité dans la Supply Chain alimentaire ?
Les stratégies pour optimiser la durabilité incluent l’optimisation du transport, l’approvisionnement local, la minimisation des déchets et l’utilisation de la technologie pour une planification précise de la demande et une gestion des stocks efficace. La mise en œuvre de l’analyse ABC pour catégoriser les produits en fonction de leur empreinte carbone peut aider à ajuster les niveaux de service et réduire les déchets, en alignant finalement les opérations de la Supply Chain avec les objectifs de durabilité.
