Distribución de la pobreza para la optimización de inventarios en Retail 

Para alcanzar la excelencia operacional en la gestión del inventario en retail, hay tres objetivos claves para abordar: La gestión del surtido, el stock de presentación y la distribución de la pobreza. Estos tres puntos te ayudarán a llevar tu negocio minorista al siguiente nivel y optimizar el inventario tomando los mejores consejos en la cadena de suministro.   

En este artículo, abordaremos la distribución de la pobreza en retail, los quiebres de stock, la capacidad operacional, sus definiciones y criterios.   

Distribución de la pobreza:  

Quiebres de Stock  

En la gestión de inventarios en retail, es bastante común que aparezcan los quiebres de stock, las razones más comunes son: no se compró lo suficiente o a tiempo y por falla del proveedor.  

En el primer caso, puede ser porque no se consideraron las tendencias, la venta real fue muy distinta a mi pronostico o se pasaron por alto las estacionalidades. En el segundo caso, el lead time, sobre todo a raíz de la pandemia, ha cambiado y es por esto que se ha generado mucha incertidumbre.  

En ambos casos, ocurre que no hay stock suficiente para cubrir las necesidades de los clientes, por ejemplo: las tiendas están necesitando, 1000 unidades y solo quedan 800. ¿cómo se pueden redistribuir esas unidades? Para conocer esa respuesta, hay que crear una estrategia de inventario.  

Capacidad operacional  

Los centros de distribución tienen un límite, se pueden procesar cierta cantidad de cajas o líneas al día y la necesidad de las tiendas puede ser mayor, para estos casos nos enfrentamos a la misma problemática del ejemplo anterior, no soy capaz de satisfacer toda la necesidad de las tiendas, para aquello hay que tomar ciertas definiciones.  

Criterios para la distribución 

Se deben definir ciertos criterios para distribuir los productos a las tiendas y para ello recomendamos cinco puntos:  

> En función del ABC: Darle prioridad en el orden a los productos que fueron categorizados como productos A, luego a los B y finalmente a los C.  

> Ordenas por Cluster: Esto se puede hacer por las tiendas que son más importantes para el negocio, o por ejemplo las que están más quebradas.  

> Mínimo de presentación: Este también puede ser un criterio para la distribución de la pobreza que consta de mantener stockeado al menos el mínimo de presentación en cada tienda.  

> Inventario de seguridad: A esto se refiere, distribuir primero los productos restantes para mantener cubierto el stock de seguridad. 

> Nivel de Servicio: Tener la satisfacción de los clientes como variable para redistribuir los productos. 

Además, podría ser una combinación de todas estas, generar un algoritmo que vaya iterando, cuando existe la necesidad de picking y antes de generar la ola en el centro de distribución. Que, por ejemplo, se complete el mínimo de presentación, luego el stock de seguridad, para así ordenar los productos por ABC y por tiendas, teniendo en cuenta la disponibilidad que haya en las tiendas.  

Esto no es una solución a largo plazo. Si constantemente las compañías están recurriendo a la distribución de la pobreza, quiere decir que tarde o temprano, la tienda va a quebrar. En este caso, hay que tomar otro tipo de decisiones de inventarios y estrategias que puedan ayudar al retail.  

Optimización de inventarios en Retail  

Para lograr una correcta planificación y gestión de inventarios en retail, el trabajo en equipo es clave, la coordinación entre las áreas, comercial, planograma, abastecimiento, centro de distribución y operación tienda, por nombrar algunas, deben tener la información al día y compartir los mismos objetivos.  

Otros puntos son la planificación de las entradas y salidas de productos en el mix así como planificar los movimientos mínimos de presentación. En cuanto al primer punto, generar una modificación en el mix significa un alza en la compra, en la recepción y en reposición. Lo mismo ocurre con el stock de presentación y si no se planifica, puede ser que no exista el stock para hacer los movimientos de inventario.  

Por último, identificar y generar indicadores es clave para una correcta optimización de inventarios y un monitereo a nuestra gestión. Esto ayuda a la correcta toma de decisiones, de forma proactiva y no reactiva. 

En el siguiente artículo, conocerás en detalle sobre el el Business Intelligence en el Retail (BI), partiendo con el significado del concepto, los procesos que lo componen y como aplicarlo en retail.  

>> BUSINESS INTELLIGENCE Y OPTIMIZACIÓN DE INVENTARIOS EN RETAIL

En el formulario a continuación, podrás ver el video completo de la presentación de Álvaro Villarroel, consultor de Slimstock Chile, quien en el Breakfast Seminar “Business Inteligence y la Optimización de Inventarios en Retail” dio cátedra sobre la gestión del surtido en retail, temática abordada en este artículo.