Bidfood UK

Önde gelen gıda hizmetleri sağlayıcısı Bidfood, hizmet kalitesini artırmak, stokları azaltmak ve israfla mücadele etmek amacıyla Slimstock’un gelişmiş tedarik zinciri planlama platformunu benimsedi. Başarılı bir tedarik zinciri dönüşümünün ardından, Slimstock, Bidfood tarafından “Yılın Yeni Tedarikçisi” olarak seçildi.

Bidfood, Birleşik Krallık’ın en güvenilir gıda hizmetleri tedarikçilerinden biridir. Catering malzemeleri için tek adres olan şirket, küçük ve büyük pub zincirlerinden bakım evlerine ve kafelere kadar catering işletmelerine 10.000’den fazla dondurulmuş, oda sıcaklığında ve soğutulmuş ürün dağıtmaktadır. 31 depo, 250.000’den fazla aktif SKU ve 40.000 müşterisiyle, Bidfood’un operasyonel modeli karmaşıktır ve müşterilerine kolaylık ve basitlik sağlamayı amaçlamaktadır.

Tedarik zinciri ekibini güçlendirmek amacıyla Bidfood, ürün bulunabilirliğini artırarak müşterilerine sunduğu hizmeti iyileştirmek için Slimstock’a başvurdu. Slimstock’un güçlü planlama yeteneklerinden yararlanarak Bidfood, tedarik zincirinde mükemmelliği sağlamaya odaklanan ve halen devam eden bir değişim yönetimi programının ilk aşamasını başarıyla tamamladı.

Zorluklar

Gıda hizmetleri sektörü, tedarik zincirindeki dalgalanmalara karşı özellikle savunmasızdır. Küresel enflasyon ve Ukrayna savaşı gibi çok sayıda makroekonomik faktör, gıda maliyetlerini artırmıştır. Bu durum, tüketici talebindeki değişiklikler ve gıda israfını azaltma ihtiyacıyla birleşince, bu yeni ortamda yolunu bulabilmek için verimlilik ve görünürlüğün artırılmasına yönelik acil bir ihtiyaç doğmuştur.

Bidfood Tedarik Zinciri Direktörü Louise Lyle, “Eşsiz müşteri profilimizin ihtiyaçlarını karşılamak için çok büyük bir esnekliğe ihtiyacımız var. Ancak duvarlarımız esnek değil. Bu nedenle kaynaklarımızı optimize etmek sürekli bir zorluktur,” diyor. “Dijital dönüşüm, yeni menüler ve müşteri hareketlerinden bir adım önde olmak için gereken çevikliği sağlayarak bu açığı kapatmamıza yardımcı oldu.”

Sonuçlar

Slimstock’un tedarik zinciri planlama platformunu kullanmaya başladığından beri, Bidfood’un 55 kişilik tedarik zinciri planlama ekibi, çözümün sunduğu imkânları tam anlamıyla benimseyerek çeşitli alanlarda etkileyici sonuçlar elde etmiştir:

• Servis seviyelerini iyileştirirken stok değeri 115 milyon sterlinden 6 milyon sterline düşürülmüştür
• Stoktan düşülen ürünlerde %60 azalma ile kayıpları azaltma
• Nakit akışı sorunları azaltılmış ve işletme sermayesi iyileştirilmiştir

“Slim4’ün işimiz üzerindeki etkisi ölçülemez boyutta oldu ve beklentilerimizi aştı,” diye açıklıyor Louise. “Değişim, özellikle işler her zaman belirli bir şekilde yapılmışsa, yönetilmesi zor olabilir ve yeni bir sistemi benimseme konusunda bir miktar tedirginlik vardı. Ancak geri bildirimler olumluydu; ekip sistemi kolaylıkla benimsemekle kalmadı, aynı zamanda hizmet kalitesinde iyileşmeler, stok kayıplarında azalma, stok değerinde düşüş ve israfın azaldığını da bildirdi. Bu başarılı işbirliği, nihayetinde Slimstock’un Bidfood’un ‘Yılın Tedarikçisi’ seçilmesine yol açtı.”

Çözümler

Geleceğe dönük bir platform

Kullanım kolaylığı, Bidfood’un seçim sürecindeki en önemli kriterlerden biriydi. “Değişim ürkütücü olabilir. Bu nedenle sistemin kullanımı kolay olmalı ve çalışanlarımıza ve kültürümüze uygun olmalıydı,” diye ekliyor Louise.

Slimstock’un platformu, Bidfood’un tüm tedarik zinciri bilgilerini tek bir yerde bir araya getiriyor. Stok seviyeleri, stok performansına ilişkin bilgiler ve KPI’ları karşılamak ve hizmet seviyelerini yükseltmek için hangi faktörlerin ayarlanması gerektiğine dair içgörüler, ekibin daha iyi planlama kararları almasını sağlıyor.

Louise şöyle vurguluyor: “Tedarik zinciri hedeflerimizi gerçekleştirmek için, mevsimsel faaliyetler, ürün lansmanları ve yeni müşteri kazanımları ile ilişkili olarak mal hacimlerini doğru bir şekilde planlamak ve kaynaklarını ayarlamak için sağlam içgörülere ihtiyacımız var. Slimstock, bunu başarmamızı sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda müşteri beklentilerini karşılayıp aşabilmemiz için geleceğe dönük bir platform sunuyor.”

İşbirliğine dayalı bir yaklaşım

Bidfood’un tedarik zinciri ekibi, iç müşterilerine de olağanüstü bir hizmet sunmak zorundadır. “Örneğin, depo ekibimiz sürekli olarak kapasite kısıtlamalarını yönetmeye çalışıyor. Slimstock, doğru stoklara yatırım yapmamızı sağlayarak daha geniş kapsamlı iş faaliyetlerimizi destekliyor,” diye ekliyor Louise. “Fiziksel olarak esnek duvarlı bir depo oluşturamasak da, Slimstock sayesinde buna en yakın çözüme sahibiz.”

diyor Louise. “İşbirliğine dayalı yaklaşımımızın bir parçası, Slimstock’tan elde ettiğimiz içgörülerden yararlanarak ticari ekiple uyum sağlamaktır. Örneğin, pazar bilgilerini toplamak gibi. Daha fazla işlevler arası işbirliğini mümkün kılarak, ticari ekipler promosyonların performansına ilişkin daha kapsamlı içgörülere erişebilir ve bu sayede hem kampanya değerlendirmesini hem de gelecek planlamasını destekleyebilir.”

Sonraki adımlar

Slimstock, kısa sürede Bidfood için stratejik ve değerli bir iş ortağı haline geldi. Louise şöyle açıklıyor: “Slimstock, sadece bir teknoloji platformundan çok daha fazlası olarak, tedarik zincirimizde dönüşümü gerçekleştirmek için gerekli olan kültürel değişimi destekledi ve geleceğe güvenle bakmayı sabırsızlıkla bekliyoruz.”

“Platformun ne kadar hızlı bir şekilde yatırım getirisi sağladığını gördükten sonra, keşke yıllar önce bu platforma yatırım yapsaydık diyorum ve tedarik zinciri planlama yeteneklerini geliştirmek isteyen herkese Slimstock’u tavsiye ederim,” diye ekliyor Louise.