Gestionarea unui lanț de aprovizionare cu alimente necesită depășirea a numeroase provocări, inclusiv presiunea costurilor ridicate, creșterea cererii de trasabilitate și asigurarea rezilienței lanțului de aprovizionare. Dar, poate cel mai important în prezent, este să vă asigurați că durabilitatea este gestionată eficient.
Cercetătorii de la Agenția Internațională pentru Energie (2018) au afirmat că aproximativ 8% din emisiile globale de gaze cu efect de seră provin din transportul de marfă, iar atunci când sunt incluse emisiile din depozite și porturi, acest număr crește la 11%. Pentru industria alimentară și a băuturilor, amprenta logistică este și mai mare, deoarece 14% din stocuri se pierd înainte de a ajunge la retailer (FAO, 2019).
Aceste cifre uimitoare ilustrează importanța adoptării unor practici durabile în lanțul de aprovizionare în industria alimentară și a băuturilor. Importanța inițiativelor ESG în lanțul de aprovizionare este subliniată de un studiu McKinsey & Company (2020), care a constatat că 7 din cele mai frecvente 9 inițiative ESG implică direct sau au un impact semnificativ asupra lanțului de aprovizionare.
Așteptările consumatorilor
Nu numai companiile văd necesitatea unei schimbări către practici mai durabile, dar și consumatorii își exprimă din ce în ce mai mult nevoia de produse durabile. Asociația Industriei Alimentare (2023) afirmă că peste 30% dintre cumpărători spun că eforturile și practicile de sustenabilitate sunt printre cele mai importante atribute în alegerea unui magazin.
Același studiu a arătat că generațiile mai tinere, cum ar fi Gen Z și Millennials, sunt dispuse să susțină acest lucru cu portofelul lor. Mai exact, 48% din Gen Z și 59% din Millennials sunt pregătiți să plătească mai mult pentru produse ecologice. Prin urmare, integrarea sustenabilității în lanțul dumneavoastră de aprovizionare este esențială pentru menținerea unui avantaj competitiv care să fie pregătit pentru viitor.
Sustenabilitatea în lanțul de aprovizionare
Timp de decenii, companiile s-au străduit să își optimizeze lanțul de aprovizionare, în care compromisul dintre costurile operaționale și furnizarea de servicii către clienți era esențial. Acest lucru a condus la un peisaj complex al lanțului de aprovizionare de astăzi: de la livrări în ziua următoare la livrări în aceeași zi sau chiar în 15 minute în aceeași zi.
Pentru a satisface nevoile în continuă creștere ale clienților, sortimentele au continuat să se extindă, ducând la un catalog complicat. Iar acum a fost adăugat acest factor suplimentar, durabilitatea. Așadar, este nevoie de schimbare, iar dumneavoastră ați dori să faceți parte din soluție, nu din problemă. Dar cum?
Sustenabilitatea ca obiectiv
Din fericire, tehnologia s-a dezvoltat foarte mult în ultimii ani și poate ajuta la transformarea acestor lanțuri de aprovizionare tradiționale. Un exemplu a ceea ce vă poate oferi această nouă tehnologie sunt previziunile bazate pe date care sunt generate automat.
Acest lucru va permite departamentului de planificare a cererii să prevadă cererea cu mai multă acuratețe, ceea ce va duce la o reducere a șanselor de stocare excesivă și va fi mai puțin probabil ca produsele să își atingă termenul de valabilitate în depozitul dvs.
După cum s-a menționat anterior, risipa este un factor critic de luat în considerare. În timp ce menținerea unui nivel ridicat de servicii este esențială, de ce să nu folosiți și termenul de valabilitate maxim/rezistent ca parte a unui sistem automatizat de gestionare a stocurilor?
Prin integrarea obiectivelor de sustenabilitate în gestionarea stocurilor, companiile pot echilibra nevoia de disponibilitate cu stimulentul de a minimiza risipa. Acest dublu obiectiv nu numai că optimizează costurile, dar se aliniază și obiectivelor de mediu și așteptărilor consumatorilor privind practicile durabile.
O altă modalitate de a îndeplini obiectivul de a acționa mai durabil este crearea unei analize ABC. Această analiză se face adesea în gestionarea stocurilor pentru a se concentra asupra articolelor care fie deservesc mulți dintre clienții dumneavoastră, fie generează majoritatea veniturilor, dar se poate adăuga o altă dimensiune: amprenta de carbon a unui articol.
Articolele A ar fi mai durabile decât articolele C și v-ați putea adapta nivelurile de servicii în consecință. De exemplu, ați putea diferenția nivelurile de servicii pentru a minimiza impactul deșeurilor pentru produsele cu o amprentă mare de carbon.
Acest lucru nu numai că va reduce risipa în lanțul de aprovizionare, dar această categorizare poate ajuta și la conștientizarea amprentei de carbon a sortimentului dvs.
Sustenabilitatea nu mai este doar o tendință; este o așteptare fundamentală din partea consumatorilor. Și un aspect pe care industria alimentară și a băuturilor trebuie să îl abordeze. Pentru a putea răspunde acestei așteptări, practicile tradiționale ale lanțului de aprovizionare trebuie revizuite.
Prin optimizarea transportului, aprovizionarea locală și minimizarea deșeurilor, companiile își pot reduce amprenta de carbon. Prin adoptarea tehnologiei, întreprinderile își pot crea capacitatea de a atinge obiectivele de sustenabilitate, menținând în același timp excelența operațională.
Sustenabilitatea ca obiectiv suplimentar aduce provocări suplimentare lanțului de aprovizionare cu alimente, care este tot mai complicat. Dar nu trebuie să fie atât de complicat pe cât pare, cu instrumentele potrivite aceste provocări pot fi gestionate eficient.
Întrebări frecvente
De ce este importantă durabilitatea în lanțul de aprovizionare cu alimente?
Sustenabilitatea este esențială în lanțul de aprovizionare cu alimente, deoarece contribuie la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, minimizează deșeurile și răspunde cererii consumatorilor pentru produse ecologice. Practicile durabile asigură viabilitatea pe termen lung a lanțurilor de aprovizionare și se aliniază așteptărilor consumatorilor.
Cum influențează transportul de marfă emisiile de gaze cu efect de seră în lanțul de aprovizionare cu alimente?
Transportul de mărfuri contribuie la aproximativ 8% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. În cazul în care sunt incluse și emisiile provenite de la depozite și porturi, această cifră crește la 11%. În industria alimentară și a băuturilor, o parte semnificativă a stocurilor se pierde înainte de a ajunge la comerciantul cu amănuntul, subliniind și mai mult nevoia de practici durabile.
Ce rol joacă așteptările consumatorilor în promovarea durabilității în lanțul de aprovizionare?
Așteptările consumatorilor joacă un rol important, deoarece tot mai mulți cumpărători acordă prioritate eforturilor de sustenabilitate în alegerea magazinelor. Generațiile mai tinere, cum ar fi Gen Z și Millennials, sunt dispuse să plătească mai mult pentru produse ecologice, împingând companiile să integreze practici durabile pentru a rămâne competitive.
Cum poate contribui tehnologia la obținerea durabilității în lanțul de aprovizionare cu alimente?
Tehnologia poate oferi previziuni bazate pe date, permițând o predicție precisă a cererii și reducând excesul de stocuri. Sistemele automatizate de gestionare a stocurilor pot integra obiectivele de durabilitate, ajutând la echilibrarea disponibilității cu minimizarea deșeurilor. În plus, tehnologia poate facilita analiza ABC pentru a se concentra asupra produselor cu amprente de carbon mai reduse.
Ce strategii pot fi puse în aplicare pentru a optimiza durabilitatea în lanțul de aprovizionare cu alimente?
Strategiile de optimizare a sustenabilității includ optimizarea transportului, aprovizionarea la nivel local, minimizarea deșeurilor și utilizarea tehnologiei pentru planificarea exactă a cererii și gestionarea stocurilor. Implementarea analizei ABC pentru a clasifica produsele în funcție de amprenta lor de carbon poate ajuta la ajustarea nivelurilor de servicii și la reducerea deșeurilor, aliniind în cele din urmă operațiunile lanțului de aprovizionare la obiectivele de durabilitate.
