Break bulk: un KPI per misurare il valore creato dalla supply chain

Vai al supermercato, ti fermi davanti allo scaffale del riso e dai un’occhiata a tutti i tipi: a chicco lungo, bomba, a chicco tondo, basmati… Alla fine, scegli il riso integrale e lo metti nel carrello. Prima di finire nel tuo carrello della spesa settimanale, quella confezione di riso ha attraversato l’intera supply chain, dal campo in cui è stato coltivato allo scaffale del supermercato. Diversi attori sono stati coinvolti in questo processo: il produttore, il distributore, il rivenditore… Ma come fanno tutte queste aziende a realizzare un margine di profitto sullo stesso prodotto?

Beh, il fatto che diversi anelli della supply chain possano guadagnare dall’acquisto e dalla vendita dello stesso prodotto è dovuto in gran parte alla loro capacità di acquistare grandi lotti di prodotto e rivenderli in unità più piccole.

Cos’è il break bulk

Nel contesto della supply chain, il breaking bulk è il processo di “scomposizione” di carichi più grandi in frazioni più piccole, in modo che il prodotto possa arrivare al consumatore in un formato accessibile e con un valore aggiunto. In altre parole, senza questo processo, il riso continuerebbe a circolare in sacchi che pesano decine di chili e sarebbe molto difficile per un cliente finale portarlo a casa in una quantità ragionevole.

Inoltre, il breaking bulk non è solo una questione di comodità per il consumatore. È anche una leva strategica per le aziende coinvolte nella supply chain, poiché consente loro di adattare la propria offerta alle esigenze dei diversi segmenti di mercato. Lo stesso lotto di riso può essere trasformato in più presentazioni, dalle confezioni formato famiglia ai formati individuali, massimizzando la redditività del prodotto e generando maggiori opportunità commerciali in tutta la rete di distribuzione.

Come si calcola il break bulk?

Il break bulk viene calcolato utilizzando un rapporto molto semplice: il numero di linee in uscita diviso per il numero di linee in entrata. Più alto è questo valore, migliore sarà il processo, in linea di principio. Il break bulk riflette la capacità di un’azienda di trasformare carichi più grandi in ordini frazionati per diversi clienti.

Continuiamo con l’esempio del riso. Immaginiamo che un distributore riceva 100 linee in entrata sotto forma di pallet di sacchi di riso. Da questi sacchi, il distributore li suddivide e vende 1.000 scatole di confezioni da 1 kg di riso a diversi clienti al dettaglio. In questo caso, il breaking bulk sarebbe 10. Questo rapporto mostra direttamente la capacità della catena di generare valore moltiplicando le opportunità commerciali dello stesso lotto iniziale.

Questo indicatore è utile perché collega l’aspetto operativo a quello economico. Un alto indice di rottura del carico significa che le scorte acquistate vengono convertite in più transazioni, il che implica un maggiore turnover delle scorte e potenzialmente un margine maggiore. Al contrario, se il rapporto è basso, potrebbe essere un segno di inefficienza: forse i volumi di acquisto sono inadeguati o la capacità di suddividere il carico in base alla domanda effettiva viene sprecata.

Breaking bulk dell’assortimento e creazione di valore

Analizzare il breaking bulk complessivo di un intero assortimento rivela come un’azienda genera valore nel suo portafoglio prodotti. Per ottenere informazioni significative, i risultati vengono solitamente raggruppati in intervalli.

Nel caso di Slim4, il nostro software di solito funziona con questi intervalli:

• Intervallo alto (≥25): ogni riga di input diventa 25 o più righe di output.
• Intervallo medio (10-25): livello moderato di break bulk.
• Intervallo basso (1-10): break bulk limitato.

Questa classificazione è fondamentale perché aiuta a capire dove sta davvero il potenziale di redditività: i prodotti con un alto break bulk non solo aumentano le transazioni, ma rendono anche la logistica più redditizia, ottimizzano la movimentazione e offrono al mercato formati più accessibili e interessanti. D’altra parte, quelli nella fascia bassa richiedono un’analisi più approfondita, perché potrebbero consumare risorse senza contribuire allo stesso modo ai margini dell’azienda.

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Differenze di break bulk per settore: alcuni esempi

Il valore del break bulk varia molto a seconda del tipo di prodotto e del mercato. Non tutte le aziende hanno bisogno o traggono vantaggio da un break bulk molto alto. Mentre in alcuni settori il break bulk aggiunge poco valore e aumenta i costi, in altri è proprio quello che permette di essere competitivi e rispondere velocemente alla domanda. Vediamo come si comporta questo KPI in diversi contesti produttivi e commerciali, dal livello di break bulk più basso a quello più alto.

Settore industriale e delle materie prime: break bulk basso

In settori come la metallurgia, la chimica e le materie prime, il break bulk è di solito molto basso, quasi pari a 1. In questi settori, i prodotti vengono venduti in grandi quantità (rotoli di acciaio, fusti di petrolio, sacchi di fertilizzante) e il loro break bulk prima di arrivare al cliente è di solito minimo. La movimentazione aggiuntiva non aggiunge molto valore e, in molti casi, aumenta i costi o compromette la sicurezza del prodotto. Quindi, per raggiungere l’eccellenza operativa, ci si concentra sull’aumentare l’efficienza del trasporto piuttosto che sul break bulk.

Consumo di massa e distribuzione alimentare: break bulk medio

Il settore del consumo di massa, soprattutto quello alimentare e delle bevande, ha rapporti intermedi. Qui c’è un processo di break bulk significativo: i produttori vendono in grandi lotti ai distributori, che poi trasformano quelle linee di input in più linee di output per supermercati e negozi.

Grande e-commerce: elevata frammentazione

Un esempio di aziende con volumi di break bulk molto elevati sono i grandi portali di e-commerce. In questi ambienti, un singolo lotto in entrata viene convertito in centinaia o migliaia di singole linee in uscita. Si pensi, ad esempio, alle aziende che acquistano container pieni dello stesso prodotto e poi li vendono al cliente finale tramite Internet. La chiave in questo caso è la capacità logistica di frazionare in modo rapido e accurato, poiché il valore non risiede tanto nel prodotto quanto nell’agilità e nella disponibilità.

Conclusione: il break bulk delle confezioni, un indicatore chiave di prestazione (KPI) fondamentale per decidere sulla tua gamma di prodotti

Il breaking bulk non è solo un parametro operativo, ma anche un indicatore strategico per gestire la tua gamma di prodotti. Misurare il rapporto tra le linee di input e quelle di output ti fa capire quanto valore crea un prodotto quando viene suddiviso e venduto in diversi formati.

Grazie al breaking bulk, i team della supply chain e degli acquisti possono prendere decisioni migliori: adeguare i livelli di servizio per famiglia e, soprattutto, dare priorità ai prodotti che aggiungono più valore.