Yeniden Açılan Mağazalarda Boş Rafların ve Fazla Stoğun Yönetimi
Normalleşme sürecinde doğru stok dengesinin korunması, kapanma döneminde bekleyen sipaşlerin yoğun talep oluşturmasına karşı hazırlıklı olmanızı sağlar. Ancak fazla stok maliyetine karşı beklentiyi realist bir şekilde hesaplamazsanız evdeki bulgurdan da olabilirsiniz.
Artık Türkiye ve Dünya genelinde birçok iş yeri kademeli olarak çalışmaya başladı. Fakat, Pandemi sonrası dönemde birçok yer, boş raf veya fazla stok sorunu ile karşı karşıya kaldı. Çalışmaya devam eden bazı iş yerleri daha önce bulunmayan ürünleri stoklarken en yoğun aylarını yaşadılar. Öte yandan bazıları ise bölgelere bağlı olarak dolu bir depo ve karantina sürecini kapalı mağazalarla geçirmek zorunda kaldı.
Şirketler stok dengesizliğine ek olarak bir de raf sınırı sorunuyla karşı karşıya kaldı. Yiyecek ve içecek üreticileri ve distribütörleri, son kullanma tarihi (SKT) dolmak üzere olan ürünleri depolarda beklerken sadece tedarik sürelerini kontrol etmekle yetindiler.
Bu yazımızda, envanterin doğru dengelenmesi ve sınırlı raf ömrü olan ürünler için yapmanız gereken birkaç uygulama ele alınmaktadır. Bu konuların her ikisi de envanterinizi ve pazarı anlamayı gerektirir. Bu konularda yaşadığınız sorunları yönetmek için excel tablolarını ve ERP’nizi kullanmanın mümkün olmasıyla birlikte, Slimstock gibi profesyonel bir öngörü ve talep planlama yazılımı ile çalışmak işinizi daha da kolaylaştıracaktır.
Çoklu Lokasyonda Envanter Dengesi
Eğer belirli lokasyonlarda stoksuz kalırken, diğer lokasyonlarda fazla stok sorunuyla karşılaşıyorsanız, fazla stokunuzu eksik olan lokasyonlarınıza aktarmak, o ürünü daha fazla satın almaktan daha ucuz bir seçenek olabilmektedir. Ancak bunu yapmak basit gibi görünse de her bir lokasyondaki talebi anlamak son derece önemlidir. Böylece stokunuzu verimli bir şekilde kullanırsınız. Dikkate alınması gereken önemli faktörler ise her lokasyonun iş kaybı, müşterinin demografik özellikleri, depodan uzaklık ve eldeki stokta aksaklıklar çıkması durumunda nasıl etkilendiğidir.
Bir sonraki önceliğiniz, açık olan lokasyonlarda minimum talep miktarı ve güvenlik stoku stratejinizi ayarlamak olmalıdır. Asıl ürün veya muadil ürünler için geçmiş satışlara bakmak, minimum talep miktarını belirlemek için iyi bir başlangıç noktasıdır. Güvenlik stoku için sezonsallık ve tedarikçinin üretim kapasitesi gibi faktörleri eklemeyi unutmayın. Eğer bu veriler mevcutsa, kıtlık / stokta bulunmama, daha önce benzer lokasyonda olan tüketici davranışı eklenebilecek diğer faktörlerdir.
Slimstock müşterileri, öngörü uygun bir şekilde arttırıldıktan veya azaltıldıktan sonra doğru stok dengesini bulmaya yardımcı olması için fazla stok hesaplamasını kullanabilir. Yalnızca e-tablo, ERP veya Excel kullanıyorsanız, envanterinizi manuel olarak hesaplamanız gerekir. Bu, çalışanlarınızın mevcut olan stok miktarını saymasını veya bunu yapmak için lokasyonları fiziksel olarak ziyaret etmesi gerekebilir.
Sınırlı Raf Ömrü Olan Stok
Raf ömrü sınırlı bir ürünle çalışıyorsanız, ilk endişeniz son kullanma tarihleridir. Ne kadar ürün var ve ne zaman ömrü doluyor? Mağazalarınız ve depolarınız, son kullanma tarihi önce olup öncelikli satılması gereken (FEFO) ürünlerinizi önceliklendiren bir uygulama izliyorsa bu durum, envanterinizin raf ömrünün ne kadar olduğunu anlamayı kolaylaştıracaktır.
Son kullanma tarihi (SKT) belirlendikten sonra, bir plan yapmanız gerekir. Daha önce de belirttiğimiz gibi, stokunuzu belirli lokasyonlar arasında tekrar aloke etmek maddi açıdan daha mantıklı bir yöntemdir. Bununla birlikte, sınırlı raf ömrü olan ürünler için lokasyon değişim süresi hesaba katılmalıdır. Eğer 60 gün içinde süresi dolacak bir ürününüz varsa ve lokasyon değişimi 2 hafta sürüyorsa, beklenen kazanç sevkiyat maliyetine değecek mi?
Müşterilerle üzerinde çalıştığımız bir diğer zorluk ise haftalar veya aylar önce sipariş edilen ancak şu anda deniz yolu üzerinde olan veya gümrüklerde normalden daha uzun süre bekletildikten sonra piyasaya sürülen ürünlerdir. Bir kez daha hatırlatmak isteriz, amacınız talep ve mesafeye göre size en uygun olan opsiyonu bulmaktır. Ancak, sevkiyat süresi çok uzunsa veya ürün bir lokasyondan diğerine aktarılmak için uygun değilse, yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz.
Son Kullanma Tarihi (SKT) Dolmak Üzere olan Ürünler için Neler Yapabilirsiniz?
Bulunduğunuz lokasyona bağlı olarak, sınırlı raf ömrüne sahip stoklar için uygulayabileceğiniz birkaç alternatifi listeledik:
- Outlet Mağazalar
Düzensiz ve demode düzensiz ve demode ürünleri satın alma konusunda uzmanlaşmış outlet mağazaları, son kullanma tarihi yaklaşan ürünlerinizle ilgilenebilir. Son kullanma tarihinden önce satamayacağınızı düşündüğünüz ürünler varsa, daha düşük bir fiyata bu mağazalarda satmaya değer.
- Abonelik Yapılan Taze Ürün Paketi Hizmetleri
Ürün kutusu abonelikleri, taze gıdaların çeşitli boyutlarda kutular halinde (içeriği genellikle rastgele veya sezonsal gıdalar oluşmaktadır) tüketicilere teslim edildiği bir hizmettir. Bu ürünler sipariş tesliminden kısa bir süre sonra tüketilmelidir. Bu tür hizmetler artık ev, işyeri veya çeşitli diyet tercihleri olan kişiler arasında oldukça popüler, stokunuza bağlı olarak bu alanda bir araştırma yaparak bu durumu avantaja dönüştürebilirsiniz.
- ‘Bir Alana Bir Bedava’ Kampanyaları ve Çalışan İndirimleri
Herkes indirimlerde alışveriş yapmaktan keyif alır. Eğer büyük indirimler uygulamanın sizin için doğru seçenek olduğunu düşünüyorsanız, promosyon etkinlikleri içeren bir satışa en kısa sürede hazırlanmaya başlamak en iyisidir. Slimstock müşterileri, düzenli talep öngörülerinin olağan dengesini bozmamak adına satış ve promosyon ürünlerini ayrıca belirleyebilmektedir. E-tablo kullanıcılarının ise bu promosyon dönemlerini ayrıca takip ederek gerekli hesaplamaları yapması gerekmektedir.
- Numuneler ve Promosyon Ürünleri
Stokunuzdaki ürünlerin belirli bir yüzdesi numune veya promosyon amaçlı ayrılmışsa, bu eskiyen herhangi bir ürün için ideal bir kullanım alanıdır. Talebi ve gelecekteki sipariş hacmini azaltabileceğinden, bu ürünlerin satış olarak değerlendirilmediğinden emin olun.
- Bağış Dernekleri
Birçok bağış derneği son kullanma tarihi yaklaşan ürünleri kabul edecektir. Şirketinizin sosyal bir misyonu varsa, bağışlar bunun içinde önemli bir rol oynayabilir. Ürün ve kuruluş türüne bağlı olarak, bağışlar genellikle belirli bir miktara kadar vergi indirimi avantajı da sağlayabilir.
Eğer bu süreçte envanterinizi yönetmekte zorlanıyorsanız veya bu konuda desteğe ihtiyacınız varsa, ücretsiz demo talebi formumuzu doldurarak bulunabilirlik ve envanter yönetimi çözümlerimiz hakkında bizimle iletişime geçebilirsiniz.
