Een typisch kenmerk van aardappelen, groente en fruit (AGF) is dat dit assortiment gedurende het jaar van leverancier, verpakking en prijs verandert. AGF-inkopers weten precies wanneer ze van land moeten switchen, maar weten ze ook hoeveel ze moeten inkopen? Hoe zorg je voor optimale winkelbeschikbaarheid en voorkom je dure last-minute inkoopacties (=margekiller).
De supply chain van AGF is extreem dynamisch. Aanbod, kwaliteit en prijs zijn afhankelijk van oogstopbrengsten in verschillende landen en de consumentvraag kan per dag sterk fluctueren. Inkopers van AGF, die hier de juiste balans in moeten zien te vinden, zijn vaak echte vakspecialisten. Ze kennen de wereldmarkt van groente en fruit op hun duimpje en weten precies wanneer er waar wat wordt geoogst. In de zomer halen ze hun bloemkolen van Nederlandse bodem, in de winter uit Spanje of Italië. Ook over kwaliteit en de prijs hebben ze vaak al een perfect voorgevoel. Het continu en tijdig switchen van leverancier zit in hun DNA.