Edwin Brekelmans
Supply chain manager | Spar
In de Spar-winkels is het aandeel verse, kort houdbare en direct consumeerbare (convenience) artikelen aan een opmars bezig. “Een artikel moet zo vers mogelijk in de winkel arriveren en in een acute behoefte voorzien”, vertelt supply chain manager Edwin Brekelmans. Met Slim4 krijgt de retailer inzicht in hoe de vraag zich ontwikkelt en krijgt het een betere controle over de beschikbaarheid.
Vanuit het DC in Waalwijk bedient Spar Nederland ruim 500 winkels. Dit zijn naast de klassieke buurtwinkels ook steeds meer nieuwe formats, zoals SPAR City, SPAR University, SPAR Enjoy (recreatie) en SPAR Express-winkels op tankstations. De retailer voert een innovatief assortimentsbeleid, waarin het aandeel vers en convenience in verhouding tot de droge kruidenierswaren, snel groeit. “Vooral de direct consumeerbare artikelen, zoals belegde broodjes, salades en smoothies, zijn in onze convenience shops erg populair”, zegt Edwin Brekelmans. “Daarin zit voor ons ook steeds meer ons onderscheidend vermogen.”
In Slim4 kun je filteren op winkelformats en gericht de forecast aanpassen
Edwin Brekelmans – Supply chain manager | Spar
De voorraadbeheertool Slim4, waar Spar mee werkt, is volgens hem perfect in staat om de vraag naar versartikelen te voorspellen. “De juiste artikelen, met de juiste THT, precies op tijd in de juiste schappen krijgen, daar gaat het om. Daarvoor moet je als planner precies weten hoe de verkooppatronen binnen de verschillende formats zich ontwikkelen.” Hij prijst de manier waarop de software rekening houdt met promoties, seizoenen en inladingsacties bij nieuwe winkels. “En wat ook heel handig is: in Slim4 kun je filteren op formats en vervolgens mutaties maken. Zo kun je specifiek inzoomen op bijvoorbeeld de University-shop en heel gericht de forecast aanpassen op basis van schoolvakanties of andere externe factoren die de vraag beïnvloeden.”
Met een stijgende vraag naar vers en convenience moeten supply chain planners meer dan voorheen met leveranciers in gesprek over bestelhoeveelheden en minimale THT. Brekelmans: “Dat zijn best lastige discussies. Als fabrikanten hun colli-inhoud zouden verkleinen en hun leverfrequentie vergroten, kunnen we als supply chain een betere THT in de winkel realiseren. De voordelen hiervan zijn evident: consumenten krijgen een verser product, je hoeft minder nee te verkopen en je houdt de derving laag. Maar daar staat tegenover dat je door frequenter leveren ook hogere logistieke kosten moet maken. De afweging tussen die twee, daar moet je als planner grip op zien te krijgen.”
De invoering van Slim4 heeft bij Spar tot een verbetering van de servicegraad richting winkels geleid, vertelt hij. “Voor het voorraadgestuurde deel van ons versassortiment, dus het deel dat we met Slim4 aansturen, zitten we nu op een servicegraad van 99,5%. De software heeft hier een grote bijdrage aan geleverd, maar de expertise van de Spar-planners is hierbij minstens zo belangrijk. Alleen als die hun werk goed kunnen doen, zoals afspraken maken met leverancier en Slim4 voeden met de juiste marktinformatie, kun je tot zulke mooie resultaten komen. En dat geldt vooral voor vers!”
Zelf controle houden op vers & convenience?Kies je locatie om content te zien uit jouw land?
