Realiseer maximale beschikbaarheid en voorkom derving
De foodsector wordt gekenmerkt door een grillige vraag en strenge eisen op het gebied van levertijd en houdbaarheid van producten. Foodproducenten leveren aan foodretailers die over het algemeen vaak een dominante positie in de supply chain hebben. Om die reden is het lastig om inzicht te krijgen in de toekomstige vraag en in te spelen op promoties. De retailkant kent daarbij ook nog eens haar eigen dynamiek: de supply chain-stromen zijn dik en de promotiedruk is hoog. Hierdoor is er een interessant spanningsveld ontstaan tussen beschikbaarheid en derving. Wanneer de derving gehalveerd kan worden, verdubbelt bij de meeste retailers het eindresultaat. Nyenrode Business University en Slimstock hebben hun handen ineengeslagen en deden onderzoek naar de supply chains in de foodindustrie. Hierin lag met name de focus op de ketensamenwerking onder zowel toeleveranciers als foodretailers.
Naar het onderzoek