Food-onderzoek

Slimstock heeft in samenwerking met Jack van der Veen, hoogleraar supply chain management aan de Nyenrode Business Universiteit een onderzoek uitgevoerd onder zowel retailers als hun toeleveranciers. Hierin werd hun mening over ketensamenwerking gevraagd. Het onderzoeksrapport kunt u hieronder inzien. Naast de resultaten geven we het theoretische kader van ketensamenwerking weer, én geven we 5 tips waar u morgen mee aan de slag kunt!

 

Onderszoeksrapportage

Bekijk het onderzoeksrapport

 

Het webinar ‘Samenwerking in de food-keten: no-brainer of no-go’ kunt u integraal terugkijken

Bekijk het webinar
SHARE:
Food-onderzoek

Supermarkten en andere foodretailers zijn maar beperkt tevreden over de samenwerking met toeleveranciers, blijkt uit onderzoek. Retailers zeggen regelmatig te laat of onvolledig te worden beleverd en waarderen de samenwerking gemiddeld met een 6+. Een kwart geeft de ketensamenwerking met de voedingsmiddelenindustrie zelfs een onvoldoende. Volgens Jack van der Veen, hoogleraar supply chain management aan de Nyenrode Business Universiteit, heeft dit te maken met de gebrekkige bereidheid om keteninformatie te delen.

Naast leveringen die te laat of incompleet zijn, constateert 65% van de retailers dat bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie regelmatig capaciteitsproblemen hebben, bijvoorbeeld bij promoties. Meer dan de helft vindt dat toeleveranciers flexibeler moeten zijn bij urgente problemen. Op de vraag of ze bereid zijn om meer informatie met toeleveranciers te delen, zeggen de onderzochte retailers volmondig ja. Tenminste als het gaat om informatie over promoties (92%) en toekomstige bestellingen (85%). Een veel kleiner deel, 27%, is bereid om ook de Point of Sale (POS)-gegevens uit zijn winkels met ketenpartners te delen.

Terughoudend met POS-data

“Er wordt vaak gedacht dat bedrijven in de fast moving consumer goods voorop lopen met ketensamenwerking, maar de praktijk blijkt toch enorm weerbarstig”, reageert Jack van der Veen op de resultaten. “Het feit dat er zoveel capaciteits- en flexibiliteitsproblemen zijn, doet de vraag rijzen of de keten wel is ingericht op flexibiliteit. Misschien wordt alles teveel door efficiency gedreven. Retailers hebben een flinke bereidheid om data te delen, maar dat ze juist terughoudend zijn met POS-data is weer geen goede zaak. De essentie van een goed werkende supply chain is dat die geheel door de consumentenvraag wordt gedreven en de POS-data geven die juist het beste weer.”

Minimaliseren van derving

Bovenstaand zijn resultaten uit een onderzoek onder 26 foodretailers, uitgevoerd door Slimstock in samenwerking met de Nyenrode Business Universiteit. Aanleiding is een gezamenlijk webinar wat op 12 oktober is gegeven over ketensamenwerking, bedoeld voor bedrijven in de foodindustrie die toeleveren aan de retail. “Wij zien dat veel van deze bedrijven worstelen met enerzijds het zo goed en vers mogelijk beleveren van klanten en anderzijds het zo goed mogelijk benutten van hun productiemiddelen en het minimaliseren van derving”, vertelt Arjan Levisson van Slimstock. “Tijdens het webinar hebben wij laten zien hoe je hier als foodbedrijf een optimale afweging in kunt maken en wat de best practices zijn voor aansturing van de supply chain.”

Tips voor ketensamenwerking

Het webinar werd geleid door Jack van der Veen, autorititeit op het gebied van supply chain management en gespecialiseerd in ketensamenwerking. “Om als foodproducent beter te kunnen presteren, moet je allereerst weten wat er bij je klant speelt. Daarom hebben we dit onderzoek ook gedaan. In de aanloop naar het webinar hebben we deelnemers dezelfde vragen laten beantwoorden, maar dan gespiegeld, zodat we de visie en problematiek van beide kanten kunnen belichten. Tijdens het webinar hebben we de resultaten besproken en tips gegeven voor betere ketensamenwerking.”

Kijk het webinar terug

Het webinar ‘Ketensamenwerking in food’ is gratis terug te kijken.

Webinar terugkijken
SHARE:
Stena Line

Veerbootexploitant Stena Line heeft besloten de  software van Slimstock ook in te zetten voor het optimaliseren van zijn retailactiviteiten. Voor het voorraadbeheer in de DC’s koos het vorig jaar al voor Slimstock. De beschikbaarheid in zowel de grenswinkels als in de winkels aan boord van haar schepen, zal hiermee worden verbeterd terwijl de supply chain operatie efficiënter wordt.

Na de succesvolle implementatie van Slim4 voor het aansturen van de voorraden in het centrale distributiecentrum in Malmö, heeft Stena Line besloten de software nu ook te gaan inzetten voor het voorraadbeheer in de winkels. Hierbij gaat het zowel om de winkels aan boord van de schepen als de grenswinkels die Stena Line exploiteert.

7,3 miljoen passagiers

Stena Line is één van 's werelds grootste ferryoperators. Het biedt veerdiensten op 22 routes in Noord Europa tussen tien landen, waaronder Nederland. Alleen al het laatste jaar vervoerde de veerbootmaatschappij ongeveer 7,3 miljoen passagiers, 1,6 miljoen auto's en 2 miljoen vrachteenheden over de wateren van de Oostzee, de Noordzee, het Engelse Kanaal en de Ierse Zee.

Beschikbaarheid in winkels

De bevoorrading van de winkels, restaurants, cafés en bars aan boord van de schepen wordt beheerd door Stena Line’s dochterbedrijf Retail & Food Services. Om meer tijd en focus te kunnen leggen op klanttevredenheid, zal Stena Line met Slim4 de beschikbaarheid in de winkel gaan verhogen en de operationele efficiency verbeteren. Bij het optimaliseren van de bestellingen per winkel zal onder andere rekening worden gehouden met de vaarschema’s en de momenten waarop de schepen bevoorraad kunnen worden.

Operational excellence

"De beslissing om Slim4 uit te rollen naar hun winkels is een nieuwe stap in hun toch al indrukwekkende service richting klanten”, stelt Eric van Dijk, CEO van Slimstock. “Als partner van Stena Line op het gebied van voorraadbeheer, zijn we trots het bedrijf te mogen ondersteunen op hun weg naar operational excellence.”

SHARE:
Carrefour SA

Foodretailer Carrefour SA beschikt in Turkije over meer dan 600 winkels, die regelmatig kampten met out-of-stocks. Met Slim4 is Carrefour SA erin geslaagd de aanvulling van voorraden in dc’s en winkels te standaardiseren, centraliseren en automatiseren.

De winkels van Carrefour SA variëren van hypermarkten met meer dan 50.000 artikelen tot supermarkten, gemakswinkels en speciaalzaken. In de schappen liggen niet alleen foodproducten, maar ook non-foodproducten zoals textiel en elektronica. Die worden aangeleverd via een uitgebreid netwerk met zeven regionale dc’s, drie AGF-dc’s, één vis-dc en één vries-dc. Door voortdurende overnames blijft het aantal winkels - met momenteel meer dan een half miljoen vierkante meters - in rap tempo toenemen.

Supply chain onder druk

Mede door deze snelle groei stond de supply chain van Carrefour SA onder druk. Omdat de winkelschappen te vaak lege plekken vertoonden, liet de servicegraad richting consumenten te wensen over. Tegelijkertijd moest Carrefour SA veel op voorraden afschrijven omdat producten onverkocht bleven liggen. Om dit te ondervangen ging het op zoek naar supply chain software. Na een grondige vergelijking met de systemen SAP Forecasting & Replenishment en NCR Retalix viel de keuze van Carrefour SA op Slim4.

Eerste resultaten Slim4 zichtbaar

Met Slim4 heeft Carrefour SA inmiddels het voorraadbeheer in de hele supply chain gestroomlijnd. De eerste resultaten zijn zichtbaar, vertelt supply group manager Emri Aslan. "We sturen nu meer op data en niet meer op aannames of kennis in de hoofden van de planners. Daardoor is de schapbeschikbaarheid met zeven procent gestegen en is de betrouwbaarheid van de forecast flink verbeterd. Dat heeft een positieve impact op de omzet van de winkels. Daarnaast verloopt het planningsproces stukken efficiënter: ondanks de groei hebben we acht FTE’s kunnen besparen en houden de medewerkers in de winkels tijd over.”

Vraag voorraadspecial van RetailTrends gratis aan

Bovenstaand is een samenvatting van een groter artikel dat is verschenen in een speciale voorraadbijlage bij vakblad RetailTrends. Deze bijlage is gratis aan te vragen. Vul onderstaand formulier in en wij sturen u het magazine per post naar u op.

SHARE:
Hoogvliet - Saskia van Trierum en Jan van Rijn

Supermarktketen Hoogvliet wil winkels nog verser beleveren met een optimale voorraad in het centrale DC. Om dit te bereiken wordt de software van Slimstock geïmplementeerd. “Slim4 geeft ons meer inzicht in de voorraad en stelt ons in staat klanten langere THT’s te bieden”, vertelt supply chain manager Jan van Rijn van Hoogvliet.

Hoogvliet is een supermarktketen met 68 winkels in het westen en midden van Nederland. Vanuit het centrale distributiecentrum in Alphen aan den Rijn worden winkels meerdere keren per dag beleverd. “We werken met korte leadtimes”, stelt Van Rijn. Om winkels altijd just-in-time te kunnen leveren moet Hoogvliet snel kunnen schakelen en zorgen dat de juiste artikelen op het juiste moment op voorraad zijn.

Sturen op versheid

Hoogvliet stelt hoge eisen aan de versheid van de producten in de winkel. “Door het voorraadbeheer te professionaliseren krijgen we nog meer grip op de optimale samenstelling van de voorraad. Als we strakker op versheid kunnen sturen, kunnen we de voorraad in het DC verlagen en tegelijkertijd de versheid in de winkels vergroten.”

Meer gebruiksgemak

De keuze voor Slim4 was relatief snel gemaakt, vertelt projectleider Saskia van Trierum van Hoogvliet. “Meerdere retailers hebben al positieve ervaringen met Slim4. Wat ons erg aanspreekt is de gebruiksvriendelijkheid. Je krijgt gemakkelijk en snel inzicht in wat er gebeurt met een product. Ook kun je heel eenvoudig what-if-scenario’s doorrekenen zonder dat dit impact heeft op de business.”

Verhuizing beheerst laten verlopen

Hoogvliet zit momenteel midden in de implementatie van Slim4. De bedoeling is om in het eerste kwartaal van 2018 volledig live te zijn. Vanaf dat moment zal het grootste deel van de centrale voorraad met Slim4 worden aangestuurd. Volgens Van Rijn is het belangrijk om de voorraad op een zo’n efficiënte mogelijke wijze te managen om over een aantal jaren naar het nieuw te bouwen distributiecentrum in Bleiswijk te verhuizen. “Om deze overgang kostenefficiënt te laten verlopen is optimaal inzicht in voorraden en een goede forecast cruciaal.”

SHARE: