Gestion Del Surtido En Tiempos De Incertidumbre

Gestión del surtido en tiempos de incertidumbre

¿Gestionar del surtido en tiempos de incertidumbre? Responder a esta pregunta sigue siendo bien interesante, sobre todo para mantener una buena gestión del surtido en tiempos de incertidumbre.

A continuación te dejamos un extracto del Breakfast Seminar donde Marcelo Cejudo nos introduce a una matriz que nos ayudará a identificar los artículos que deben formar parte del surtido.

Si te interesa saber más sobre la gestión del surtido en tiempos de incertidumbre te invitamos a acceder al vídeo completo

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¿Cómo mejorar la gestión del surtido en tiempos de incertidumbre?

Ya que vamos entrando al tercer año desde que golpeó la pandemia del COVID-19 y ahora estamos en medio de una guerra, por lo que siempre hay que estar preparados para así llegar a buen puerto.

Para esto, acuñamos tres pilares fundamentales que nos pueden ayudar a tomar el control de la cadena de suministro y nos pueden ayudar a jugar seguro en caso de que la situación se nos escape de las manos: Gestión del surtido en tiempos de incertidumbre, es la primera de ellas. Las demás, las veremos en los próximos artículos.

Para navegar en aguas turbulentas es clave ir jugando con el portafolio de productos y como ir flexibilizando a medida que va cambiando el escenario. Para lograrlo es importante enfocarse en la política de inventario, ciclo de vida del producto y segmentación del surtido.

Política de inventario

La primera gran interrogante para llevar una buena política de inventario y llevar una buena gestión de surtido en tiempos de incertidumbre es: dónde tener stock. Para eso, nosotros creamos una matriz que se llama stocking index.

Gestion De Surtido Stock Index

Esta matriz nos permite automatizar la definición de make to stock o make to order. O sea que se debe estoquear continuamente y que se debe mantener a pedido.

Esta matriz muestra criterios que tienen un peso que se refleja en una puntuación, los cuales deben resultar 100 en total. Luego, cada criterio debe tener un objetivo de medición, o un límite, que pueden ser variables cuantitativas o cualitativas. Finalmente se le asigna la puntuación a cada variable, se suman y este resultado es binario, si se cumple se aplica la puntuación, si no, es cero.

La puntuación de 50 – 100 se mantiene activo en tienda/wharehouse o make to stock, de 30 a 49, requiere de análisis adicional y de 0 a 29 es make to order. Esto es solamente una referencia, ya que cada producto es diferente. La última palabra debiera tenerla el área comercial. Operaciones y Supply Chain pueden ayudar, pero, el área comercial es la que suele tomar la decisión final.

Ciclo de vida del producto

Esta es la evaluación de las ventas a lo largo del tiempo de un producto. Hay productos que comienzan una vida muy rápida, con ventas muy buenas en un inicio y luego llegan a una madurez y finalmente al declive. Dependiendo de donde esté ese producto, hay diferentes acciones que se pueden tomar respecto a qué hacer para optimizar la existencia de ese producto.

Las empresas suelen poner el foco en la etapa de madurez. Aquí están los productos que rotan, que se mueven constantemente y que hacen ganar dinero, pero hay otras fases que son igualmente importantes, como por ejemplo la fase de introducción del producto.

Gestion De Surtido Ciclo De Vida Del Producto

En este momento, incluso antes de crear el material en el ERP, es relevante cuestionarse algunos puntos como:

  • ¿El producto va alineado con la estrategia del negocio?
  • ¿Cuál es la compra inicial esperada?
  • ¿En qué puntos se comercializaría?
  • ¿Hay datos logísticos y operacionales para que la cadena de suministro no se vea afectada con la introducción de este nuevo producto?
  • ¿Cuál es el margen esperado?

Luego de esa evaluación, entra en la etapa de crecimiento. En esta etapa es clave hacer un seguimiento frecuente de los aportes de la etapa de introducción. El 25% la obsolescencia está dado por los errores en la primera compra, es por esto que es clave ser minuciosos en las dos primeras etapas de introducción y crecimiento.

Para saber el punto en que se llega a la madurez del producto, se añaden los KPI: días de stock, disponibilidad o excesos, por ejemplo. En esta etapa se pueden tomar riesgos, también, como compras de volumen. En el caso de la incertidumbre, las empresas han dejado de lado la optimización del inventario y han tendido a comprar más stock, sin embargo, esto se debe hacer inteligentemente ocupando las herramientas adecuadas.

Finalmente, la fase del declive tiende a ser desatendida. Esta fase es clave porque queda mucho capital inmovilizado que puede ser utilizado en reinvertir para introducir artículos nuevos o potenciar artículos que están en crecimiento o maduros. Sin embargo, cada empresa opera de manera diferente y depende de la industria definir si es que hay artículos que se definen como obsoletos, o no.

Las acciones que se pueden tomar son reemplazar algún artículo por otro, hacer promociones, planificar la compra y la venta, con el fin de desestancar el dinero inmovilizado en inventario.

Una vez definidos los productos en su ciclo de vida, es importante construir un análisis ABC de productos para saber dónde enfocar los esfuerzos y recursos y así optimizar mejor el inventario.

Como construir un análisis ABC

Lo que busca un análisis ABC es rankear los productos del más importante a menos importante en base a una variable en específico y para esto hay una serie de pasos para lograrlo. Acá te dejamos cómo hacerlo:

  1. Primero hay que extraer los datos en función de un criterio en un periodo. Por ejemplo, unidades vendidas o líneas de pedidos o precio/costo.
  2. Luego calcular el peso de cada SKU en relación al total de la muestra. Buscar un grupo homogéneo de artículos con el cual hacer múltiples análisis ABC.
  3. Ordenar de mayor a menor y calcular el % acumulado de manera de segmentar en función del peso acumulado.
  4. Este ABC puede combinarse con diferentes variables, por ejemplo, ventas con líneas de pedido y así clasificar mejor aún sus productos y rankearlos de mejor manera, como se ve en la siguiente imagen.

Gestion De Surtido Clasificacion Abcxyz

Entonces, el producto que más aporta, en este caso es el AX, ya que tiene la mayor cantidad de ventas y de líneas de pedido por lo tanto, ahí es donde hay que mantener más stock, más aún en tiempos de incertidumbre. Por el contrario, el producto CZ, hay que evaluarlo y quizás pasarlo a no stock, dependiendo de la estrategia de negocio.

Esta es una manera de impulsar la gestión del surtido en tiempos de incertidumbre para mejorar la cadena de suministro. Para continuar leyendo nuestro contenido, te dejamos invitado a seguir el contenido que tenemos preparado con más formas de enfrentar a la incertidumbre en tiempos complejos.

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Vuelve a vivir el Breakfast Seminar marzo 2022 donde conversamos sobre:
> Demand Planning en tiempos de incertidumbre
> Supply planning para afrontar los riesgos
> Gestión del surtido en tiempos difíciles
> Recomendaciones para tiempos de crisis

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